흰 후추

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백후추와 흑후추는 모두 같은 열대 후추 식물에서 나옵니다. 차이점은 가공 방법과 숙성 정도에 있습니다. 백후추는 완전히 익은 후추 열매의 겉껍질을 제거한 후 건조하여 흰색 또는 옅은 노란색을 띕니다. 반면 흑후추는 완전히 익은 열매를 껍질째 건조하여 어두운 색을 띱니다. 백후추는 흑후추보다 순하고 섬세한 풍미를 가지고 있으며, 매운맛은 덜하지만 향이 오래 지속됩니다. 요리에서는 수프, 스튜, 속재료 등 오래 끓여야 하는 요리에 적합합니다. 식품 산업에서는 즉석 라면 조미료, 육류 가공, 복합 조미료 등에 널리 사용됩니다.