四川山椒（赤、緑）

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四川山椒で最も有名で広く使われている品種は、赤と緑の2種類です。緑の四川山椒は、未熟な赤山椒ではなく、全く異なる植物品種から採れます。赤山椒は熟すと濃い赤色になりますが、緑山椒は完全に熟しても緑色または黄緑色のままです。クラシックで深みのある、まろやかな痺れるような辛さを求めるなら、赤山椒を選びましょう。フレッシュでシャープ、そして柑橘系のピリッとした刺激を求めるなら、緑山椒を選びましょう。洗練された四川料理の中には、シェフが両方の品種を組み合わせて、奥深く複雑な「麻辣」の風味を作り出すものもあります。当社では、厳選された高品質の産地から、最高級の天日干し赤山椒と緑山椒をご提供しています。厳格な品質管理と完全なトレーサビリティにより、お客様の料理や産業ニーズに、安定したクリーンで信頼性の高い供給をお約束します。