Perspectives de Shundi pour la saison de l'ail 2026 : Quelle est l'évolution du marché ?

Fin mai, l'équipe de Shundi s'est rendue dans les principales régions productrices d'ail en Chine, dans les provinces du Shandong, du Henan et du Hebei, pour observer sur le terrain la récolte des champs, le commerce de l'ail frais et les conditions de stockage.

D'après les observations réalisées jusqu'à présent, la superficie cultivée en ail pour 2025 a augmenté de plus de 10 % par rapport à l'année précédente. Malgré des précipitations supérieures à la normale pendant la période de croissance qui ont légèrement affecté les rendements à l'hectare, l'augmentation des surfaces cultivées a tout de même entraîné une hausse de la production totale d'une année sur l'autre, créant ainsi un excédent sur le marché. Par conséquent, le prix d'achat de l'ail frais de la nouvelle récolte a sensiblement baissé par rapport à la même période l'an dernier. Pour les transformateurs, cela signifie également une plus grande marge de manœuvre pour ajuster les prix des produits à base d'ail séché dans les mois à venir.

L'ail est une culture d'hiver classique. Les semis ont généralement lieu de l'équinoxe d'automne jusqu'au début octobre. Après une croissance lente durant l'hiver, les plants reprennent rapidement leur croissance avec la hausse des températures printanières. D'avril à mai, l'ail commence à produire des hampes florales. Une fois ces hampes récoltées, la plante concentre ses nutriments dans les bulbes souterrains, ce qui favorise leur développement rapide. Environ deux semaines après la récolte des hampes, les bulbes d'ail sont prêts. L'ail fraîchement récolté est d'abord séché brièvement au champ, puis trié, ensaché et laissé à sécher à l'air libre pour réduire davantage son taux d'humidité. Après un à deux mois de séchage naturel, l'ail est entreposé au froid.

L'ail possède un cycle physiologique naturel. Après sa dormance estivale, il commence généralement à germer vers le mois d'août. Dès le début de la germination, sa valeur de transformation et sa valeur commerciale diminuent considérablement. Pour des produits comme l'ail en poudre et en granulés, la fraîcheur de la matière première est essentielle. L'ail germé a non seulement une apparence et des propriétés moins bonnes, mais il affecte également la saveur et la couleur du produit final. C'est pourquoi la saison annuelle de l'ail nouveau est une période cruciale pour les industriels de l'agroalimentaire afin de s'approvisionner en matières premières de haute qualité.

Actuellement, les tranches d'ail de la nouvelle saison ne sont pas encore disponibles en grande quantité sur le marché. En raison de facteurs tels que les stocks existants, les commandes à terme et les coûts de stockage, les prix actuels de l'ail séché ne reflètent pas encore pleinement la baisse des prix de l'ail frais. Une fois que les matières premières de la nouvelle saison seront progressivement intégrées aux circuits de transformation et de distribution après la mi-juin, le marché devrait connaître une nouvelle phase d'ajustement des prix. Le consensus du secteur est que les prix de l'ail séché devraient baisser dans les prochains mois.

Shundi est une productrice professionnelle de ingrédients alimentaires déshydratésNous cultivons nos propres ailiers et bénéficions d'une longue expérience en transformation, appuyée par des installations modernes. Nous continuerons de suivre l'évolution du marché et des prix et vous tiendrons informés des dernières nouvelles.