Poudre de pomme de terre violette

La patate douce violette (aussi appelée patate pourpre ou igname violette) est un légume-racine à la chair naturellement d'un violet éclatant. Cette couleur est due aux anthocyanes, un antioxydant naturel également présent dans les myrtilles et les mûres. Le séchage sur tambour est un procédé de déshydratation alimentaire qui consiste à étaler une fine couche de purée de patate douce violette sur la surface de tambours rotatifs chauffés. Cette fine couche sèche rapidement et forme une pellicule qui est ensuite raclée pour obtenir une poudre. La poudre ainsi obtenue possède une texture fine et homogène et conserve une grande partie de la saveur, de la couleur et des nutriments de la patate douce violette fraîche. Facile à réhydrater, elle est idéale pour les soupes instantanées, les pâtisseries, les aliments pour bébés, les boissons, les enrobages de snacks et les aliments fonctionnels.

Caractéristiques principales :
Longue durée de conservation avec des exigences de stockage minimales√
La couleur violette naturelle préserve l'attrait visuel du produit√
Riche en fibres et en antioxydants pour un apport nutritionnel optimal√
Sans OGM, sans additifs, favorise une fabrication propre√