Poivre de Sichuan (rouge, vert)

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Les deux variétés de poivre du Sichuan les plus connues et les plus utilisées sont le poivre rouge et le poivre vert. Le poivre vert du Sichuan n'est pas un poivre rouge immature : il provient de variétés de plantes totalement différentes. À maturité, le poivre rouge prend une couleur rouge intense. Le poivre vert, quant à lui, reste vert ou jaune-vert même à pleine maturité. Pour une saveur classique, profonde et ronde, légèrement anesthésiante et épicée, privilégiez le poivre rouge. Pour une sensation fraîche, vive et citronnée, optez pour le poivre vert. Dans certains plats sichuanais raffinés, les chefs combinent les deux variétés pour créer un profil aromatique « mala » riche et complexe. Nous fournissons des poivres du Sichuan rouges et verts de première qualité, séchés à l'air et soigneusement sélectionnés parmi les meilleures origines. Grâce à un contrôle qualité rigoureux et une traçabilité complète, nous garantissons un approvisionnement constant, sain et fiable pour vos besoins culinaires et industriels.