Pimienta de Sichuan (roja, verde)

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Las dos variedades más destacadas y utilizadas de pimienta de Sichuan son la roja y la verde. La pimienta verde de Sichuan no es pimienta roja inmadura, sino que proviene de variedades de plantas completamente diferentes. Al madurar, la pimienta roja adquiere un color rojo intenso. La pimienta verde, en cambio, permanece verde o verde amarillenta incluso en su punto óptimo de maduración. Para un sabor clásico, profundo y equilibrado, con un toque picante y ligeramente adormecedor, elija la pimienta roja. Para una sensación fresca, intensa y cítrica, elija la pimienta verde. En algunos platos refinados de Sichuan, los chefs combinan ambas variedades para crear un perfil de sabor "mala" rico y complejo. Suministramos pimienta roja y verde de Sichuan secada al aire, de primera calidad, cuidadosamente seleccionada de orígenes de alta calidad. Con un estricto control de calidad y trazabilidad completa, garantizamos un suministro constante, limpio y fiable para sus necesidades culinarias e industriales.